Degré plato

[Mric]

Déjà demandé il me semble mais...

Comment est ce que l'on passe des degrés plato aux % d'alcool par volume ?

Aymeric

[Pascal]

Post by Mric
Comment est ce que l'on passe des degrés plato aux % d'alcool par volume ?

Bon, comme personne ne renvoie la bouteille à Mric....
J'ai retrouvé des prises de notes anciennes qui mentionnent que :
"%alcool = 0,55 X °Plato".
A vérifier quand-même...


--
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[The Submarine Captain]

Post by Pascal

Post by Mric
Comment est ce que l'on passe des degrés plato aux % d'alcool par volume ?

Bon, comme personne ne renvoie la bouteille à Mric...

Si, mais sur la mailing-list d'ATPUB... pour ceusses qui l'ont loupé,
oualà :

***

Post by Pascal
Normalement, il vaut mieux connaitre la densité finale aussi ???

Oulalààààààà, tu nous fais une crise de masochisme mathématique ? Bon,
pas de problème...

Si j'en crois le tableau page 125 de l'excellent "Bier brauen nach
eigenem Geschmack" ["Brasser de la bière à son propre goût"] d'Hubert
Hanghofer [Münich : blv, 1999. ISBN 3-405-15626-2], l'exemple donné dans
le tableau est entre [ ] :

A - extrait sec en °P - mesuré [-> 12.5° P]

B - extrait résiduel dans la bière finie en °P - mesuré [-> 3.2° P]

C - extrait résiduel véritable, sans alcool, en % = 0,1808 x A + 0,8192
x B [-> 4.9 %]

D - densité du produit fini, en g/ml = 261,1 / (261,53 - B) [-> 1.011
g/ml]

E - Alcool par poids en % = (A - C) / (2,0665 - 0,010665 x A)
= 81,92 x (A - B) / (206,65 - 1,0665 x A) [-> 3,9 %]

F - Alcool par volume en % = D x E / 0,794 [-> 5,0%]

Simple, non ?
#o)

Laurent

[Pascal]

Post by The Submarine Captain
A - extrait sec en °P - mesuré [-> 12.5° P]
B - extrait résiduel dans la bière finie en °P - mesuré [-> 3.2° P]
C - extrait résiduel véritable, sans alcool, en % = 0,1808 x A + 0,8192
x B [-> 4.9 %]
D - densité du produit fini, en g/ml = 261,1 / (261,53 - B) [-> 1.011
g/ml]
E - Alcool par poids en % = (A - C) / (2,0665 - 0,010665 x A)
= 81,92 x (A - B) / (206,65 - 1,0665 x A) [-> 3,9 %]
F - Alcool par volume en % = D x E / 0,794 [-> 5,0%]

Je crois que ma formule (qui me paraissait vraiment simple) est bonne pour
la poubelle !
Ce doit être une prise de notes après dégustation sévère. :P
J'ai quand même fait le calcul : je trouve 6.9% alcool avec
12°5plato...donc c'est pas ça... :-\
Argh !






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[The Submarine Captain]

Post by Pascal
Ce doit être une prise de notes après dégustation sévère. :P
J'ai quand même fait le calcul : je trouve 6.9% alcool avec
12°5plato...donc c'est pas ça... :-\

Ben euuuh, comme approximation, j'utilise en général :

(degrés Plato x 4) + 1000 = densité originelle

=> (12.5 x 4) + 1000 = 1050

(Densité originelle - 1000) / 10 = alc/vol.

=> (1050 - 1000) / 10 = 5 %

donc : degrés Plato x 0.4 = alc/vol., plus ou moins...

Mais c'est une approximation qui colle jusqu à 6% environ, ensuite, il y
a une marge d'erreur qui est de plsu en plus importnte à mesure que la
bière se fait plsu forte... et ça ne tient pas compte non plus du taux
de transformation des sucres... donc les formules de mon message
précédent sont à utiliser si on veut faire un calcul vraiment précis.

Santé !

Laurent